书籍详情

烹饪原理与应用

烹饪原理与应用

作者：姜汝焘等编著

出版社：中国财政经济出版社

出版时间：1992-05-01

ISBN：9787500514091

定价：¥7.30

内容简介

　　本书包括烹饪中的火候与热传递、食物胶体与乳化作用、食物水分、碳水化合物在烹饪中的变化与应用、烹饪原料中的有毒物质等12章。

作者简介

暂缺《烹饪原理与应用》作者简介

目录

暂缺《烹饪原理与应用》目录

猜您喜欢

萨巴厨房简单减肥餐，好吃不反弹

读书导航