餐厅服务工艺

　　本书分餐厅服务工艺和菜点知识两部分。主要内容包括：餐饮服务人员的基本素质和要求、餐厅设施和布局、餐厅服务技能、餐厅服务规程、宴会设计与接待、饮料知识。

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第一篇 餐厅服务工艺
第一章 绪论
第二章 餐饮服务人员的基本素质和要求
第三章 餐厅设施和布局
第四章 餐厅服务技能
第五章 餐厅服务规程
第六章 宴会设计与接待
第七章 饮料知识
第二篇 菜点知识
第一章 菜肴知识
第二章 面点知识