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乳品工业手册

作者：金世琳主编；韩光烈等编写

出版社：轻工业出版社

出版时间：1987-12-01

ISBN：9787501900664

定价：¥13.70

内容简介

　　本书共分6篇1个附录。书中介绍了牛乳理化特性、营养价值、乳制品的制造工艺、生产设备、工厂设计、乳与乳制品的检验、生产技术管理以及中外有关乳与乳制品的科技和经济方面的参考资料等。

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