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中西餐烹调100功

中西餐烹调100功

作者：孙全等编著

出版社：中国食品出版社

出版时间：1988-07-01

ISBN：9787800441257

定价：¥2.50

内容简介

　　本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领，着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法。

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