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烹饪技术

烹饪技术

作者：劳动部培训司组织编写

出版社：中国劳动出版社

出版时间：1992-02-01

ISBN：9787504508317

定价：¥8.90

内容简介

　　本书介绍了常用烹饪原料的种类、产地、上市季节、质量鉴别方法、用途、刀工处理技术、初步加工方法和配菜方面的技巧，以及各类烹调技法操作要领。

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