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素菜烹饪学

素菜烹饪学

作者：屈守芳著

出版社：中国财政经济出版社

出版时间：1992-03-01

ISBN：9787500516293

定价：¥3.50

内容简介

　　本书介绍了素菜的起源、素菜的构成、素菜的原料、素菜原料的贮藏，素菜的初步加工处理、烹调原理、素菜的烹调方法、素菜的造型艺术，素菜的种类及其构成和发展等。

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