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烹饪综合基础知识

烹饪综合基础知识

作者：沈雪梅主编；国家旅游局人事劳动教育司编

出版社：高等教育出版社

出版时间：1992-08-01

ISBN：9787040039115

定价：¥4.70

内容简介

　　本书分初、中、高级3个部分，介绍了营养学基础知识;烹饪实用美术及成本核算;食品生物化学知识、饮食调养、饮食美学;此外还有烹饪外语。

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