食品雕刻精选

　　内容提要展现在读者面前的这本《食品雕刻精选》，是全国各地厨师优秀食雕作品的汇集，共收入实物彩照175幅，分立体整雕、雕刻组装、瓜雕和雕刻拼摆四大类。作品题材广泛，品种多样，有湖光山色，园林小景，人物花卉，果蔬鱼虫，飞禽走兽，神话故事以及人们喜爱的吉祥物图象等，形象逼真，内涵丰富，既体现了民族传统风格，又具有时代韵味。书的后一部分，还对食品雕刻基本知识作了简明的介绍。全书彩图精美，文字简洁，可供饭店、宾馆、烹饪学校和专业厨艺人员阅读参考，对一般家庭也具有较好的欣赏和实用价值。

　　张仁庆先生一九五五年三月出生于山东烟台，毕业于山东师范大学中文系，并自学了现代管理、法律、烹饪、摄影、通信等专业。现任中国社会经济文化交流协会理事、中国信息协会理事、中国食文化中心主任、《中国厨师名人录》总编、北京远达名厨学校校长，先后编辑出版了《实用科技信息汇编》、《中国名菜30例》（续编）、《宜昌烹艺》、《中国典故名菜百例》、《中国厨师名人录》、《中国名菜荟萃》、《厨师培训教材》、《新派鱼菜》、《中国名师菜典》等书刊，并策划录制了《中国冷拼》、《鸡尾酒的调制》等电视教学片。

     目录
   一、食品雕刻作品选
    立体整雕
    雕刻组装
    瓜雕
    雕刻拼摆
    雕刻工具
   二、食品雕刻概述