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烹饪原料初加工

烹饪原料初加工

作者：朱良银主编；张国春等编著

出版社：人民军医出版社

出版时间：1991-05-01

ISBN：9787800202216

定价：¥3.20

内容简介

　　本书介绍了畜、禽的宰杀、烹饪原料的选用，常用与干货原料的涨发方法，涨发的基本要求，及烹饪原料的初步熟处理等。

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