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食品调味论
作者:(日)太田静行著;方继功等译
出版社:中国商业出版社
出版时间:1989-01-01
ISBN:9787504401762
定价:¥6.95
内容简介
全书共分十八章,叙述了味觉的生理变化影响味觉的条件和味的检验评定方法,以及食品各种基本味的性质和调味料的来源、特性,还介绍了食品调味的具体实例和新产品的研制与调味方法。
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