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畜产品保鲜技术

畜产品保鲜技术

作者：（日）高坂和久著；金辅建译

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：1993-04-01

ISBN：9787501913459

定价：¥5.80

内容简介

　　本书重点论述了肉的死后变化，肉类的鲜度测定方法，畜产品的鲜度保持方法，肉的气味及其处理方法。

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