书籍详情

酶法在食品加工中的应用

酶法在食品加工中的应用

作者：张洪泉，虞锦琛编著

出版社：中国食品出版社

出版时间：1987-08-01

ISBN：9787800440700

定价：¥0.90

内容简介

　　本书较全面介绍了酶制剂在食品加工中的应用和发展动向。内容包括食品应用酶制剂的基本知识、酶法淀粉深度加工等。

作者简介

暂缺《酶法在食品加工中的应用》作者简介

目录

暂缺《酶法在食品加工中的应用》目录

猜您喜欢

微生物来源淀粉分支酶的制备与应用

磷脂酶与疾病和健康

浓香型白酒工艺学

读书导航