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乳与乳制品的物理化学

乳与乳制品的物理化学

作者：张宗岩编

出版社：轻工业出版社

出版时间：1987-12-01

ISBN：9787501902002

定价：¥1.40

内容简介

　　本书着重介绍乳与乳的加工，奶油、乳粉、炼乳、干酪加工过程中的物理化学，同时简单介绍酸乳制品、干酪素及乳糖加工过程中的物理化学。

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