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蔬菜加工工艺

蔬菜加工工艺

作者：田呈瑞编著

出版社：农业出版社

出版时间：1988-05-01

ISBN：9787109002296

定价：¥1.10

内容简介

　　本书在阐述蔬菜加工的基本知识，如蔬菜的化学成分、加工保藏原理等之后，分别就蔬菜的干制、罐藏、腌制、糖制等不同加工工艺的基本原理和制作技术作了较为详细的介绍。

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