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食品感官鉴定方法及实践

食品感官鉴定方法及实践

作者：李衡等著

出版社：上海科学技术文献出版社

出版时间：1990-10-01

ISBN：9787805136882

定价：¥3.30

内容简介

　　本书介绍了利用人的感官味、嗅、视、声、口、触等对食品的色味香、硬度进行鉴定，并阐述其鉴定结果的统计方法。

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