豆芽生产新技术

　　内容提要本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括：豆芽生产的意义和食用价值，豆芽的形态特点及对环境条件的要求，豆芽生产技术，无须根豆芽和芽菜生产技术等，并附有豆芽烹调方法。内容简明系统，技术科学实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机关、部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。

暂缺《豆芽生产新技术》作者简介

     目录
   第一章 豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值
    一、豆芽的种类与生产意义
    二、豆芽的营养与药用价值
   第二章 豆芽的形态特点及对环境条件的要求
    一、豆芽的形态特点
    二、豆芽生长的环境要求
    三、豆芽生长过程中的化学变化
   第三章 豆芽生产技术
    一、豆芽生产场所与容器
    二、豆种的选择与贮藏
    三、豆种的处理方法
    四、豆芽生产的管理
    五、豆芽生产工艺
    六、豆芽生产技术
    七、豆芽生产中的问题及克服方法
   第四章 无须根豆芽和芽菜生产技术
    一、无须根豆芽的生产技术
    二、芽菜的种类与培育方法
   附：豆芽的烹调方法