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糕点原材料

糕点原材料

作者：黄喜奎编著

出版社：中国商业出版社

出版时间：1989-05-01

ISBN：9787504402578

定价：¥3.25

内容简介

　　本书对生产糕点经常使用的面、糖、油、水、蛋、乳等原料的产地、种类、成分、营养、性能、质地、用途、鉴定、保管以及糕点的生产工艺、成品质量等进行了阐述。

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