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烹饪基础化学

烹饪基础化学

作者：朱婉芳编写

出版社：中国商业出版社

出版时间：1989-06-01

ISBN：9787504402646

定价：¥6.20

内容简介

　　本书将烹饪中的选材、加工及工艺过程中的化学变化等现象与化学科学结合起来进行分析、探讨、介绍了化学的基础知识和概念，以及与烹饪有关的元素、化合物的知识。

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