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食品化学:食品成份的特性和变化
作者:(日)五十岚__著;刘继生,奚印慈译
出版社:科学出版社
出版时间:1994-01-01
ISBN:9787030044822
定价:¥11.80
内容简介
内容为食品主要成份和微量成分的化学特性、食品在加工贮藏过程中成分的变化和食品成分表现的物化性质.
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