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食品化学:食品成份的特性和变化

食品化学:食品成份的特性和变化

作者:(日)五十岚__著;刘继生,奚印慈译

出版社:科学出版社

出版时间:1994-01-01

ISBN:9787030044822

定价:¥11.80

内容简介
  内容为食品主要成份和微量成分的化学特性、食品在加工贮藏过程中成分的变化和食品成分表现的物化性质.
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