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食品科学：第三版
作者：（美）诺曼·N.波特（Norman N.Potter）著；葛文镜等译
出版社：轻工业出版社
出版时间：1990-06-01
ISBN：9787501907489
定价：¥26.00
内容简介
本书内容涉及食品的成分、营养、食品工业单元操作、加热保藏和杀菌、食品脱水和浓缩、发酵、食品包装、添加剂、营养质量等方面，还介绍了现代食品工业的发展动向。
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