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食品科学基础

食品科学基础

作者：（英）霍索恩（Hawthorn，J.）著；朱哲保译

出版社：四川大学出版社

出版时间：1990-04-01

ISBN：9787561402764

定价：¥3.40

内容简介

　　本书以营养为中心，介绍谷类、肉类、鱼类、禽、蛋、乳、蔬菜、水果等的生化学与化学特征，并论述了食品加工的一些问题。

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