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食品化学

食品化学

作者：胡慰望，谢笔钧主编

出版社：科学出版社

出版时间：1992-12-01

ISBN：9787030029669

定价：¥16.10

内容简介

　　全书包括：绪论、水、糖类、蛋白质、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味以及食品添加剂。就如何提高食品的品质、保证食品的卫生安全作了探讨。

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