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微生物在肉类加工中的应用

微生物在肉类加工中的应用

作者：张元生，许益民编译

出版社：中国商业出版社

出版时间：1991-02-01

ISBN：9787504409294

定价：¥3.00

内容简介

　　本书介绍微生物的基本知识和肉类发酵的实践，对微生物在肉类加工应用中的许多细节和关键问题作了深入广泛的论述。

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