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食品工程数据手册
作者：（美）G.D.哈斯（G.D.Hayes）编著；彭倍勤，朱妙清译
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：1992-04-01
ISBN：9787501911080
定价：¥5.00
内容简介
本书收集了食品工程和食品科学的有关数据，其中包括食品生产中广泛使用的单位及单位换算，食品工程数据，食品化学和物理性质，食品的热数据，食品加工、贮藏和包装数据。
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