书籍详情
食品知识1000例
作者：沈泽民等编
出版社：上海科学技术出版社
出版时间：1992-10-01
ISBN：9787532326532
定价：¥7.35
内容简介
本册内容是焙烤食品（100例）;饮料、冷饮食品（95例）;发酵食品（125例）;新品种食品（80例）;食品机械（100例），并以问答为形式，对食品工业中产生的基本原理、工艺流程、机械设备、操作要点、常见质量等进行了解答。
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