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脂质化学与工艺学

脂质化学与工艺学

作者：萧安民编著

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：1995-01-01

ISBN：9787501917044

定价：¥12.00

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内容简介

　　分脂质化学和油脂工艺学两部分，系统介绍脂的结构组成、分离分析，脂的化学反应和物理性质，以及脂质的生物化学，还介绍油脂制备、精炼工艺、工业检测等。

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