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实用香料手册
作者：邵俊杰，林金云编
出版社：上海科学技术文献出版社
出版时间：1991-10-01
ISBN：9787805138381
定价：¥5.20
内容简介
本书介绍了4种动物性香料、46种植物性香料的原料来源、采集方法、成分及用途，250多种合成香料的化学结构、性状、用途及制造方法，40种食品的香气成分，80种香料（包括食品和化妆品）的配方，一千多种香料在食品中的用量标准。
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