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贝雷油脂化学与工艺学：第四版（第三册）
作者：（美）阿普尔怀特（Applewhite，T.H.）主编；秦洪万等译
出版社：轻工业出版社
出版时间：1991-03-01
ISBN：9787501908530
定价：¥15.50
内容简介
本书主要论述油脂的分提与冬化，油脂的仪器分析，油脂风味品质的评价，以及食用油脂的储藏、装卸、稳定化处理和包装。
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