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食物

食物

作者:(法)亨利·迪潘(Henri Dupin)著;殷元昌译

出版社:商务印书馆

出版时间:1996-08-01

ISBN:9787100019934

定价:¥7.50

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内容简介
  据法国大学出版社1990年第4版译出 法国外交部资助出版。
作者简介
暂缺《食物》作者简介
目录
引言
第一章 肉、鱼、蛋



肉、鱼、蛋在不同国家的消费
第二章 牛奶与奶酪
酸乳酪,加香料的胶化牛奶,冻乳制品
干酪
乳制品在不同国家的消费情况
第三章 脂肪
黄油
其他动物脂肪
植物脂肪
人造黄油
关于脂肪消费的意见
第四章 谷物
小麦和以小麦为主要原料的制成品

玉米
其他粮食
关于当今粮食选择的研究
第五章 土豆和其他淀粉食物
土豆
菊芋,宝塔菜,栗子
山芋
木薯
薯蓣、芋头、黄体芋
具有同样营养特点的其他食物
第六章 法国人食物干菜及在不同国家豆科植物种子的食用
化学成分
干菜消费的变化
花生
大豆
第七章 新鲜蔬菜和叶子蔬菜
化学成分和营养价值
生产和贮藏技术的变化
蔬菜和绿叶在世界各地的消费情况
第八章 水果
第九章 盐、科料、佐料、糖、蜜、甜食、巧克力
第十章 饮料
结论
注释


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