现代饭店洗衣部管理与洗衣技术

　　本书上篇系统介绍饭店洗衣部的计划、生产、质量、技术、设备、安全、统计等方面的管理理论及应用，同时涉及详细的岗位工作规程与责任制、设备操作规程、日常洗衣应用英语等；下篇按照洗衣技术的规律，系统介绍纺织纤维、洗涤水质、合成洗涤剂原理与应用、污垢理主化、去渍技术、干洗原理、水洗原理、漂白原理、洗涤程序设计技巧、布草与制服运作流程、熨烫技术、洗衣服务等理论及实践应用技术。全书内容丰富，专业性强，语言通俗易懂，既有理论分析，又有应用实例。可供下列人员在学习、实践中作参考之用：饭店洗衣部管理人员及岗位操作人员；社会上洗衣行业从业人员；从事纺织品生产、洗衣化学用品生产和洗衣设备生产设计等的有关人员。

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前言
上篇洗衣部管理实务
第一章洗衣部概述
第一节洗衣部的概念
一.洗衣部
二.洗衣部的性质
三.洗衣部的业务特点
四.洗衣部工作的重要性
五.洗衣部与饭店各部门的协调关系
第二节洗衣部的组织结构
一.大型饭店洗衣部组织结构
二.中型饭店洗衣部组织结构
三.小型饭店洗衣部组织结构
第三节洗衣部经理
一.洗衣部经理的基本条件
二.洗衣部经理的工作
三.洗衣部经理开展工作需注意的问题
第二章洗衣部的计划管理
第一节计划管理概述
一.计划的概念
二.计划管理的概念
第二节洗衣部计划管理的内容
一.制订方法
二.编制预算
三.制订政策
四.情况预测
五.树立目标
第三节洗衣部计划的编制
一.编制洗衣部计划的依据
二.编制洗衣部计划的程序
三.编制洗衣部计划的时间
四.编制洗衣部计划的方法
第四节洗衣部计划的执行
第五节洗衣部计划的检查与控制
一.检查控制程序化
二.控制检查具体化
第三章洗衣部的生产管理
第一节生产过程的组织
一.洗衣部的生产过程
二.生产过程的组成
三.生产过程的组织
第二节编制生产作业计划
一.编制洗衣部生产作业计划的工作内容
二.编制洗衣部生产作业计划的原则
第三节生产控制
一.洗衣部生产控制的概念
二.洗衣部生产控制的内容
第四章洗衣部的质量管理
第一节质量管理的基本概念
一.质量
二.质量管理
第二节全面质量管理概述
一.全面质量管理的概念
二.全面质量管理的基本观点
第三节全面质量管理观点在洗衣部管理中的应用
一.“产品”生产过程中的质量管理
二.全员管理意识
第四节洗衣部全面质量管理的基本内容
一.开展质量管理教育
二.明确工序质量控制
三.加强“产品”质量检验
四.建立和实施质量责任制
第五章洗衣部的技术管理
第一节技术管理概述
一.技术与技术管理
二.洗衣部技术管理的内容
第二节工艺管理
一.工艺
二.工艺管理
第三节操作管理
一.操作管理概述
二.操作法与操作法管理及其内容
三.操作规程管理及其内容
第四节标准化管理
一.标准与标准化
二.标准化管理
三.洗衣部技术标准的制订与贯彻执行
四.洗衣部管理标准的制订与贯彻执行
第六章洗衣部的设备管理
第一节洗衣部设备管理概述
一.设备管理
二.设备管理的内容
三.设备管理的方法
第二节洗烫设备的合理使用
一.加强员工爱护设备的观念
二.设备操作者应具备相应的技术水平
三.建立和健全设备使用制度
四.恰当地安排设备的任务和负荷
第三节洗衣部设备的维修
一.设备的维修
二.设备的维修原则
三.设备的维修内容
第七章洗衣部的安全生产管理
第一节洗衣部安全生产管理的概述
一.安全生产
二.安全生产管理
第二节洗衣部安全生产管理的内容
一.贯彻各种安全技术措施
二.采取各种劳动卫生措施,搞好工业卫生
三.实行劳逸结合
第三节洗衣部安全生产管理的保证体系
一.组织保证
二.思想保证
三.制度保证
第四节洗衣部的防火与防爆
一.产生火灾和爆炸的原因
二.防火和防爆的基本措施
第八章洗衣部的统计工作
第一节统计工作及其组织
一.统计工作
二.统计工作的组织
第二节洗衣部的原始记录
一.洗衣部原始记录的内容
二.洗衣部原始记录的形式
三.洗衣部原始记录实例
第三节统计资料的汇总
一.统计资料汇总的概念
二.统计资料汇总的方式和技术
三.洗衣部月度及年度统计资料汇总实例
第四节统计分析
第九章洗衣部岗位工作规程与责任制
第一节岗位责任制的定义
第二节岗位工作规程的定义
第三节洗衣部岗位工作规程和责任制的制
定和范例
一.布草主管
二.衣物主管
三.客衣主管
四.文员
五.布苹水洗工
六.衣物水洗工
七.干洗工
八.熨烫工
九.烘干工
十.平烫工
十一.毛巾折叠工
十二.收发工
十三.客衣检查员
附一.洗衣部纪律
附二.洗衣部设备操作规程
一.洗衣机操作规程
二.干衣机操作规程
三.平烫机操作规程
四.光面熨衣机操作规程
五.绒面熨衣机操作规程
六.人像熨衣机操作规程
七.干洗机操作规程
八.自动折叠机操作规程
九.空气压缩机操作规程
第十章洗衣部常用英语
第一节常用词汇
一.衣料名称
二.服装名称
三.布草名称
四.其他
第二节常用句子
第三节会话范例
一.说明洗衣服务时间
二.洗衣服务受理程序
三.衣物问题
四.补缀和去污
五.需要干洗时
六.逾时送洗衣物
七.送错了衣物
八.送回遗留物品
第四节洗涤提示用语
第五节洗涤注意事项用语
下篇洗衣技术
第十一章纺织纤维
第一节纺织纤维及其分类
一.纺织纤维
二.纺织纤维的分类
第二节常用纺织纤维的性能
一.棉纤维
二.麻纤维
三.丝纤维
四.毛纤维
五.粘胶纤维
六.醋酸纤维
七.铜氨纤维
八.聚酰胺纤维
九.聚丙烯腈纤维
十.聚乙烯醇纤维
十一.聚氯乙烯纤维
十二.聚对苯二甲酸乙二酯纤维
十三.聚丙烯纤维
第三节常用织物种类
一.机织物
二.针织品
三.棉织品
第四节服装面料的鉴别
一.感官鉴别法
二.燃烧鉴别法
第十二章水
第一节水的概述
一.水源
二.自来水
三.水的优缺点
第二节水质
一.硬水与软水
二.硬水的形成简述
三.硬度
四.铁
第三节水与洗涤的关系
一.硬水对洗涤的危害
二.洗涤用水要求
第四节水的软化
一.化学软水法
二.离子交换软水法
三.洗涤剂与水的软化
第五节水质的检验
一.硬水与软水的鉴别方法
二.暂时硬水与永久硬水的鉴定方法
三.水中是否含有钙盐的测定方法
四.水中是否含有镁盐的测定方法
五.铁质
六.总硬度的测定方法
第十三章合成洗涤剂
第一节表面活性剂
一.界面与洗涤
二.表面张力与表面现象
三.表面活性与表面活性剂
四.表面活性剂的组成
五.表面活性剂的分类
六.表面活性剂的基本性质
第二节合成洗涤剂
一.合成洗涤剂的概念
二.合成洗涤剂的分类
三.合成洗涤剂的成份
四.合成洗涤剂的选用
五.鉴别洗衣粉的使用性能
第十四章污垢
第一节污垢的概念
第二节污垢的种类
一.水溶性污垢
二.碱溶性污垢
三.可氧化性污垢
四.酸溶性污垢
五.溶剂溶性污垢
六.不溶性污垢
第三节污垢与织物的结合形式
一.机械附着
二.分子间相互引力或静电引力
三.化学结合与化学吸附
第四节织物与沾污
一.织物结构
二.织物状态
三.织物表面情况
四.织物种类
第十五章去渍技术
第一节污渍与去渍
一.污渍
二.去渍
第二节污渍的种类
一.水基污渍
二.油脂类污渍
三.油基色素渍
四.果酸色素渍
五.蛋白质类污渍
六.其它类污渍
第三节去渍原理
一.溶解作用
二.化学作用
三.乳化作用
四.分解作用
第四节去渍剂
一.湿性起渍剂
二.干性去渍剂
三.氧化剂与还原剂
第五节去渍台系统及其使用技巧
一.去渍台系统的构成
二.去渍台的功能
三.去渍台的使用技巧
第六节去渍的方法
一.喷射法
二.揩试法
三.浸泡法
四.吸收法
五.强洗法
第七节去渍的程序
一.衣物纤维类型的辨别及其与去渍剂的关系
二.辨别污渍
三.确定最佳去渍方案
第八节常见污渍的去除方法
第九节来自去渍专家的忠告
第十六章干洗原理
第一节干洗的基本概念
第二节干洗的去垢原理
一.溶剂溶性污垢
二.水溶性污垢
三.非溶性污垢
第三节干洗溶剂
一.干洗对溶剂的要求
二.现时使用的干洗溶剂——四氯乙烯
第四节干洗操作
一.干洗的目的
二.干洗操作的步骤
第五节干洗的洗涤方式
一.简单干洗法
二.二次干洗法
三.加料干洗法
第六节干洗洗涤流程
一.丝织品／棉.麻织物
二.普通衣物
三.厚毛料,大衣类衣物
四.纯白色衣物(或近似白色的衣物)
第七节干洗机的结构与原理
一.干洗机的结构与工作原理
二.干洗机的操作
第十七章洗涤原理
第一节冲洗与预洗
一.冲洗
二.预洗
第二节主洗
一.洗涤剂的去垢作用
二.洗涤过程中的机械作用
三.温度
四.时间
第三节漂白
第四节过水
一.过水的原理
二.过水次数与水位
三.过水温度与时间
第五节柔软
一.柔软原理
二.柔软剂及其特点
三.柔软剂的类型
四.洗衣常用柔软剂及使用注意事项
第六节中和
一.中和原理
二.中和的作用
三.中和使用的酸剂
四.中和酸剂的使用
第七节增白
一.加蓝增白
二.荧光增白
第八节上浆
一.上浆的原理
二.洗衣部使用的浆料应具有的特性
三.洗衣部常用浆料的类型
四.上浆的应用
第九节脱水
第十八章漂白原理
第一节漂白的类型与原理
第二节洗涤常用漂白剂的分类
一.氧化漂白剂
二.还原漂白剂
第三节洗涤用漂白剂的性质和工艺条件
一.次氯酸钠
二.次氯酸钙
三.过氧化氢
四.过硼酸钠
五.低亚硫酸钠
第四节常用漂白剂的适用范围
第五节布草漂白剂使用讨论
第十九章洗涤程序设计
第一节洗涤程序的设计原则
第二节洗涤程序设计的要素
一.水质
二.被洗织物状况
三.被洗织物上污垢的种类与程度
四.洗涤化学品
五.洗涤设备
六.水位的选择
第三节洗涤程序设计范例与指导思想
一.白床单
二.毛巾
三.台布
附：布草的洗涤技术
第二十章布草与制服的运作流程
第一节客房布草的运作流程
第二节餐厅布草的运作流程
第三节员工制服的运作流程
第二十一章织物的干燥
第一节自然晾干法
一.自然晾干原理
二.自然晾干法的优缺点
三.自然晾干法的方式
第二节强制干燥法
一.烘房法
二.机械烘干法
第二十二章熨烫技术
第一节熨烫原理
一.熨烫的概念
二.熨烫的原理
三.熨烫的基本条件
第二节熨烫工具
一.人工机械化熨烫的工具
二.手工操作熨烫工具
第三节织物熨烫温度
第四节熨斗的使用技术
一.掌握熨斗温度
二.使用熨斗时的压力
三.熨斗的使用方法
第五节熨衣机的使用技术
一.绒面蒸汽熨衣机
二.光面蒸汽熨衣机
三.人像熨衣机
四.机械熨烫操作规则
第二十三章洗衣服务
第一节客衣的运作流程
一.住店客人送洗衣物的形式
二.来自客人填写的洗衣单上的信息
三.客衣的收取
四.核数与检查
五.编号
六.注记
七.打号
入.洗涤与熨烫
九.成品收集
十.成品检查
十一.分类
十二.整理
十三.送返
第二节客衣的洗涤
一.洗前再检查
二.分类
三.洗涤
四.水洗衣物应该注意的问题
五.服装洗涤熨烫标志
第三节洗衣单
一.洗衣单的形式
二.洗衣单的内容