芽苗蔬菜生产技术图册

　　内容提要本图册以作者所查阅的有关资料及亲自进行的研究和实践为基础，并以图文并茂的形式，形象地、全面地介绍了近几年迅速发展起来的高档绿色食品——芽苗类蔬菜的定义、种类和特点；形成的历史、再度兴起的社会背景和发展前景；主要芽苗菜的生产技术，包括从场地选择、设施准备、规范化管理，到产品标准与销售以及如何达到绿色食品要求等。作者在选取图片、撰写文字时力求简洁、明了、实用，以尽量满足读者提出的“看了能懂，懂了能做，做了能成”的要求。本图册内容新颖，可供从事蔬菜生产、教育、科研工作的同志参考。

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     目录
   一 概述
    （一）芽苗类蔬菜的发展历史
    （二）芽苗类蔬菜再度兴起的社会背景
    （三）芽苗类蔬菜研究工作的新进展
   二 芽苗类蔬菜的种类、特点及发展前景
    （一）芽苗类蔬菜的定义和种类
    （二）芽苗类蔬菜的特点
    （三）芽苗类蔬菜生产发展展望
   三 芽苗类蔬菜的生产技术
    （一）生产场地的选择
    （二）生产设施的准备
    （三）芽苗类蔬菜栽培技术
   四 芽苗类蔬菜的营养成分
    （一）几种芽菜的营养成分
    （二）芽苗类蔬菜可制成各种美味佳肴
   五 绿色食品芽苗菜生产须知
    （一）什么叫绿色食品
    （二）生产绿色食品芽苗菜应注意事项
   六 结束语——定向21世纪