书籍详情
广东菜：烹调技法
作者：庄汉城，黎丽甜编著
出版社：广东科技出版社
出版时间：1995-02-01
ISBN：9787535912664
定价：¥8.50
购买这本书可以去
内容简介
本书介绍烹调中关于热和热的传递；阐述原料受热后产生的变化及变化的调控与利用；原料初步熟处理的作用和方法以及调味、调色、调香、调型和调质的原理与方法。着重介绍热莫须有烹调方法，突出其操作程序、关键与菜例。
作者简介
暂缺《广东菜：烹调技法》作者简介
目录
暂缺《广东菜：烹调技法》目录
猜您喜欢
