巧妇教你做菜：家常菜

　　内容简介本书是以指导人们做好家常菜，提高生活质量为目的。该书在编写过程中，力求贴近百姓日常生活。在注重营养的同时又考虑色、香、味、型，使广大读者便于阅读，便于掌握，便于应用。全书共分：小菜、肉、海鲜、蛋、杂碎、禽、蔬菜、豆制品、汤、点心等10类，兼顾南北方人的生活习惯。该书是家庭一日三餐的好帮手，亦适于小型餐馆厨师使用。

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     目 录
   小 菜 类
    拌海蜇皮
    麻汁心、肺
    凉拌百页
    口条海米菠菜
    海米炝三样
    香辣五丝
    蒜泥白肉
    腊肉凉切
    冷火腿
    盐水菜花
    拌鸡丝
    肉皮酱
    酱羊肉
    卤猪肝
    炝鸡蛋
    鱿鱼头拌芹菜
    椒盐排骨
    酱汁牛肉
    酱鸡块
    五香肉
    干拌牛肉
    豆豉鱼冻
    油爆鱼
    卤兔肉
    拌苦瓜
    胡萝卜丝拌
    白菜
    菠菜拌心里美
    萝卜
    辣椒丝拌香菜
    拌莴笋丝
    拌蚕豆
    速制泡菜
    腌雪里蕻
    拌腐竹黄瓜
    素拌什锦
    凉拌豆芽
    肉丝拌银芽
    五色大扁
    五香酥大扁
    卤面筋
    圆白菜胡萝卜
    沙拉子
    素什锦沙司
    拌茄泥
    香椿拌豆腐
    腐竹拌豆腐
    咸鸭蛋拌豆腐
    芹菜拌豆腐
    皮蛋拌豆腐
    鸡丝拌千张
    咸拌苣苣菜
    拌马兰头
    雪花菜
    甜拌苣苣菜
    炝莴笋
    麻酱笋尖
    凉拌芸豆
    酸辣莴笋
    四合鲜
    炝豆角
    蝙蝠莲藕
    香椿拌黄豆芽
    素拌藕片
    辣拌豆芽
    姜汁扁豆
    姜末豆角
    蒜味扁豆
    芝麻酱豆角
    芥末豆角
    凉拌豆角
    开洋银豆
    八仙戏莲
   肉 类
    水晶丸子
    脆浆裹肉
    爆制两样
    回锅肉
    香辣肉丝
    圆葱煎猪肉片
    芝麻肉排
    鲜肉蛋卷
    水滑里脊
    腐乳爆肉
    钱江肉丝
    挂霜排骨
    枣核肉
    糖醋排骨
    咸蛋蒸肉饼
    肉丝榨菜
    糖醋咕噜肉
    肉末豇豆
    腐汁扣肉
    花生肉丁
    宫保肉丁
    番茄肉片
    酱爆肉丁
    南煎丸子
    葱爆羊肉
    煎牛里脊扒
    芙蓉羊肉片
    桂花牛肉
    脆皮牛肉
    爽口牛丸
    炸牛里脊
    咖喱牛肉
    蚝油牛肉
    冬笋炒牛肉
    芝麻牛排
    滑蛋牛肉
    芹菜炒牛肉丝
    炸鹿肉排
    葱爆兔肉片
    辣子肉丁
    爽口丸子
    木耳肉片
    酱爆肉
    醉排骨
    生爆盐煎肉
    丁香焖牛肉
    大葱爆羊肉丁
    滑熘羊里脊片
    小炒牛肉
    干煽牛肉丝
    子姜炒羊肉丝
   海 鲜 类
    糖醋黄鱼
    油焖大虾
    翡翠虾仁
    软炸大虾
    清炒大虾仁
    汤大玉
    白雪鲜虾仁
    油泡虾仁
    面包虾仁
    番茄虾片
    香椿头拌虾仁
    彩色虾仁
    干煎黄鱼
    煎糟鳗鱼
    斩鱼丸
    清蒸鱼块
    醉鲜虾
    葡萄干墨鱼
    家常熬黄花鱼
    生炒黄螺片
    清蒸鲤鱼
    蝴蝶海参
    冬笋螺片
    稀卤海参
    胡椒海参
    沙司鲤鱼
    酒焖全鱼
    菜心胗肝鱿鱼
    抓炒鱼片
    辣炒鳝鱼丝
    鳝糊
    豆瓣鲫鱼
    熘鱼丸子
    荔枝墨鱼筒
    鞭蓉响螺片
    花椒炒海螺
    拌三鲜
    炒西施舌
    虾子冬笋
    云腿虾茸夹
   蛋 类
    黄埔滑蛋
    香椿烘蛋
    番茄滑蛋
    鸭油蛋羹
    皮蛋炒辣椒
    虾仁拉丝蛋
    熘蛋黄
    五彩炒滑蛋
    水晶彩蛋
    西班牙菜丝炒
    鸡蛋
    什锦番茄
   杂 碎 类
    清炸胗肝
    汆肝尖汤
    火爆腰花
    猪肝豌豆］苗汤
    豆苗汆凤肝
    炒时件
    炒猪肝
    雪月腰花
    蒜泥腰片
    南煎肝
    炸熘肝尖
    鱼香牛肝
    炒芙蓉牛肚
    汆黄羊肚丝
    清汤鸭掌
    掌上明珠
    肝丝虾卷
    翡翠蹄筋
    红纹牛腩
   禽 类
    酱爆鸡丁
    烩鸭四宝
    炸熘童子鸡
    杏仁鸡丁
    醋熘鹅块
    芝麻鸡条
    芽姜炒鸭片
    香糟炒鸡片
    红糟鸡丁
    炒笋鸡丁
    生仁鸡丁
    香肠肥鸡
    韭黄鸡丝
    冬笋鸡丝
    芙蓉鸡片
    榄仁炒鸡丁
    乳卤爆鸡丁
    葱油焗鸡
    脆皮鸡
    青椒鸡末
    四生片火锅
    酥香鹌鹑
    肉串鹌鹑
    茄汁鹌鹑
    五缕鹌鹑丝
    五香鹌鹑
    鹌鹑松
    烹鹌鹑卷
    马蹄山鸡片
    焦熘鹌鹑肉
    炒白鸽嵩
    百花乳鸽
   蔬 菜 类
    炒番茄
    奶油番茄
    香肠番茄
    炸鲜番茄
    炒黄瓜酱
    炝黄瓜条
    海米垂黄瓜
    三层塔
    黄瓜鱼
    鱼香黄瓜条
    拌什锦
    姜汁黄瓜
    海米炝三样
    青菜炒豆腐
    蛋黄菠菜泥
    麻酱菠菜
    生煽菠菜
    炸菠菜鱼
    焦熘菠菜
    烩酸菠菜
    虾油菠菜
    炒柿子椒
    翡翠米椒
    酱爆青椒
    肉炒青椒
    酿青椒
    鱼香油菜苔
    大油烧油菜
    火腿烧油菜
    鸡油菜心
    奶油菜心
    虾仁油菜
    芝麻油菜
    干烧菜头
    白菜“烧麦”
    酸辣白菜
    醋熘白菜
    熬大白菜
    干贝白菜
    珊瑚白菜
    海米烧圆
    白菜
    素烧圆白菜
    醋熘胶菜
    炒圆白菜
    拌圆白菜
    醋熘圆白菜
    炒黄豆芽
    干煽黄豆芽
    肉丁炒黄
    豆芽
    肚丝炝黄
    豆芽
    腰片炝黄
    豆芽
    豆芽丸子
    甘蓝炝黄
    豆芽
    豆芽沙拉子
    炝青白蛇
    烹豆芽菜
    豆芽干丝
    绿豆芽炒
    肉丝
    银芽鸡丝
    鱼香银芽
    银芽炒猪肝
    银芽素卷
    镶豆芽菜
    豌豆白肉
    豌豆肉末
    鸡蛋豌豆
    青豌豆菜花
    鸡蛋豌豆
    沙拉
    生煽豌豆苗
    豆苗肉丝
    春笋南肉
    竹笋虾子
    豆苗鸡片
    拌豌豆苗
    炝冬笋
    油辣冬笋尖
    油焖笋
    干烧笋
    炝笋尖
    炒雪笋
    糖醋炒藕丝
    糖醋藕片
    莲藕三明治
    炸肉藕盒
    炸藕夹子
   
    香干肉燥
    韭菜银芽
    素炒韭菜
    新鲜面鱼
    腌菜花
    烧菜花
    油焖茭白
    炝茭白
    麻辣茭白
    椒油芹菜
    炒芹菜
    芹黄海米
    炝芹菜
    烧瓢菜
    奶汤瓢菜
    酥皮四季豆
    酸豆角炒
    肉丝
    酱汁刀豆
    香菇扁豆丝
    焖四季豆
    鸡油扁豆
    炒鲜莴笋
    炒蕹菜
    炒蓊菜
    炒苋菜
    油烧芥菜
    酸辣葱头
    蒜瓣爆豆豉
    炒皮粉
    夹沙酥球
    炝蒲菜
    炝盖兰菜
    清炒蚧粉
    玫瑰炒三酥
    竹笋蚕豆瓣
    法式烩茄子
    煎镶鲜茄子
    油焖茄子
    辣味茄丝
    酱爆茄子
    烧茄子
    炒茄丝
    烧香茄
    南瓜蔗棒
    金针菇春卷
    虾子焖冬菇
    金钩烧冬瓜
    鲜炒木耳
    金钱香菇
    酥炸蘑菇
    平菇水晶肚
    蚝油鲍鱼菇
    麻辣猴头
    如意虾猴
    口蘑锅巴
   豆 制 品 类
    香圆豆腐
    京酱豆腐
    碎金豆腐
    大葱豆腐
    三美豆腐
    红白豆腐
    一品豆腐
    锅贴豆腐
    珍珠豆腐
    肉丁豆腐
    虾子烧豆腐
    冬菇腐羹
    烩豆腐
    砂锅冻豆腐
    荪耳素斋
    炒芙蓉豆腐
    炝豆腐豆角
    文丝豆腐
    什锦口袋
    豆腐
    五末羹
    什锦豆腐
   甜 菜 类
    烩三鲜
    桂花山药
    蜜酥大扁
    清蒸山药糕
    桂花栗子
    清汤菱角
    果酱虾
    桃子奶糕
    清凉甜瓜丁
    红果肉片
    玫瑰花生仁
    牛奶花生糊
    番茄荸荠
    核桃酪
    杏仁莲子羹
    杏仁冰
    杏仁奶冻
    杏仁豆腐
    鸡﨏果羹
    红果奶冻
    蜜汁芋艿
    蜜汁樱桃
    糖醋香菱
    西瓜冻
    汤圆凤梨汤
    无花果沙
    拉碗
    葡萄干煎蛋
    拔丝葡萄
    雪衣花生
    藕片汤
    酸辣豆腐汤
    鲜鸡汤
    枸杞莲子汤
    三丝泡菜汤
    鸡汤银耳
    雪花汤
    冰糖银耳汤
    白菜豆腐汤
    冬瓜毛豆汤
    萝卜连锅汤
    奶油鸡茸汤
    雪衣核桃
    桂花桃
    焦熘沙果
    琥珀核桃
    琥珀桃仁
    香蕉牛乳汁
    凉拌果藕
    木耳炒凤梨
    草莓柠檬汁
    油炸葡萄干
    毛梨肉丝
    凉拌荸荠
   汤 类
    番茄泡蛋汤
    酸辣血汤
    肉丝鸡蛋汤
    蛋花汤
    炸蛋香菇汤
    煎泡蛋汤
    虾干紫菜
    蛋汤
    木樨蛋花汤
    时菜蛋花汤
    醋椒汤甩果
    冬菜鸡蛋汤
    芥菜咸蛋汤
    笋耳汤
    芙蓉口磨汤
    雪菜笋汤
    鲜番茄汤
    豆腐皮汤
    点心 类
    虾仁吐司
    小窝头
    菜肉汤圆
    香菇火腿饭
    红烧鸭肉饭
    猪肝烩饭
    炒米粉丝
    珍珠汤圆
    马蹄糕
    葱姜豆腐汤
    海米豆腐汤
    豆腐酱汤
    豆腐汤
    冻豆腐汤
    春卷
    蓬莱小面
    刀削面
    拨鱼子
    拨鱼儿面
    沙茶猪肉面
    干烧伊府面
    焦炒面
    福山拉面