百变蛋品

　　嫩滑的鸡，百吃不腻，更是人们不可缺少的营养品，因烹制简单，易于搭配，所以花色繁多。本书特为读者精选了96款鸡蛋菜式，从简单易制的家常蛋品，到精心细作的宴客菜式，应有尽有。书中除了配合彩图教授制法外，更对蛋品的选购、储藏、烹调技巧甚至烹调工具等也一一述及。在这本小百科全书的指导下，读者不仅能厨艺猛进，掌握烹调诀窍，还能激发想像，创造出更鲜美的菜式。

暂缺《百变蛋品》作者简介

    第一章
   基本制作/煎鸡生（不翻面）
   煎鸡蛋（翻面）/烤鸡蛋
   叶形蛋卷/水煮蛋/水饺蛋
   温泵蛋/炸鸡蛋/英式炒蛋
   法式炒蛋/炒鸡蛋/煎鸡蛋（关东风味）
   煎鸡蛋（关西风味）/锦丝蛋/烹调工具
   
   第二章
   快速制作/火腿蛋/日式含羞草沙律
   咸豆鸡蛋版/中华炒蛋
   法国牛奶鸡蛋多士/小沙丁鱼干煮鸡蛋
   紫菜蛋卷/金枪鱼蛋松饼/葱花奶油蛋
   大眼蛋/奶油鸡蛋三文治/日式什锦蛋沙律
   黄瓜火腿蛋黄沙伴/青红椒炸鸡蛋
   鱼片豆苗蛋/紫菜煎蛋饭/番茄蘑菇蛋/问与答
   
   第三章
   家常制作/蛋卷饭/海虾鸡蛋面包块
   肉未蛋卷/什锦鱼子蛋卷
   土豆煎蛋（用昂风味）/芝士蛋卷
   番茄酱粒炸鸡蛋/意大利风味烤蛋
   菠萝蛋卷/蒸蔬菜蛋/土豆烟炒蛋
   烤蛤仔肉奶油蛋/烤烟鲜鱼蛋
   烤薯条奶汁荷包蛋/奥罗拉蛋卷/烹调工具
   
   第四章
   精品制作/蛋炒饭/鸡丁炒蛋
   半爿蛋汤/鸡肉鸡蛋饭/羊栖菜蛋卷
   日式蛋包饭/鸡蛋洋葱猪排/牛肉松炒蛋
   泡菜炒鸡蛋/什锦鸡蛋煲/猪肉蛋通心粉
   芹菜鱼子蛋/豆腐包蛋/牛肝韭菜炒蛋
   牛蒡丝蛋卷/鳗鱼鸡蛋煲（柳州风味）
   油豆腐炒鸡蛋/鲑鱼菠菜蛋卷/问与答
   
   第五章
   宴客制作/焗奶汁鸡蛋/蟹肉蛋
   鸡蛋炒蛤蜊/虾仁蛋卷/清蒸鸡蛋豆腐
   葫芦笋蛋/墨鱼蛋饼鸡蛋酱汗通心粉
   鸡蛋薄饼/牛油果蛋角/蒸鸡蛋羹
   烤鱼子酱蛋/蟹肉香菇蛋（中华风味）
   鸡蛋饼（西班牙风味）/明人鱼于蛋卷
   日式海鲜蛋卷/蛋皮包了/鸡蛋豆腐/双色蛋卷
   炸鸡蛋（苏格兰式）/意大利风味薄饼
   什锦蛋卷/烹调工具/问与答
   
   第六章
   小品制作/荷包蛋菜饼（广岛风味）
   茶味荷包蛋饭/鸡蛋春卷/米饭布
   什锦鸡蛋粥/夹心鸡蛋三文治
   鸡蛋汤面/3种鸡蛋小点心