无公害水产品生产手册

　　无公害水产品是国家实施的“无公害食品行动计划”的重要内容之一。本书共分14章，首先介绍了渔业水环境、鱼药、饲料的质量标准和基本要求，然后重点介绍了淡水鱼、河蟹、淡水、青虾、罗氏沼虾、中华鳖、鳗鱼等水产品的无公害养殖技术以及稻田无公害养鱼技术，最后介绍了无公害水产品的质量要求、质量检验方法以及无公害水产品的申报认证程序。内容丰富，技术实用，针对性、可操作性强。是各级农业行政管理部门、水产品生产部门、加工企业的管理人员、技术人员以及水产养殖人员必备的参考工具书。

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第一章 概论
第一节 无公害水产品提出的背景
一、农产品质量安全问题
二、发展无公害水产品的必要性
第二节 无公害水产品的概念及其现状
一、无公害水产品的定义
二、我国无公害食品行动计划
三、江苏省无公害水产品实施情况
第三节 无公害水产品质量标准体系
第四节 无公害水产品生产技术要点
一、无公害水产品产地生态环境质量要求
二、无公害水产品生产技术规范
三、无公害水产品质量要求
第五节 无公害水产品的管理
一、管理机构
二、产地条件与生产管理
三、产地认定
四、无公害农产品认证
五、标志管理
六、监督管理
七、罚则
第六节 无公害水产品的发展趋势
第二章 渔业水环境
第一节 水环境概述
一、水体分类
二、评价参数
第二节 水体污染
一、水体污染及来源
二、水污染物
第三节 渔业水环境质量标准
一、渔业水质标准
二、海水水质标准
三、地表水环境质量标准
第四节 无公害水产品基地环境要求
一、基地要求
二、淡水养殖水质要求
三、海水养殖水质要求
第三章 无公害水产养殖疾病防治及渔药使用
第一节 水产养殖疾病及诊断
一、水产养殖疾病种类
二、水产养殖动物疾病基本诊断方法
第二节 渔药的使用和注意事项
一、渔药的种类
二、无公害水产养殖渔药使用方法
三、我国目前禁用渔药种类
第四章 饲料
第一节 水产动物的营养需要
一、蛋白质和氨基酸
二、脂肪
三、糖类(碳水化合物)
四、矿物质(无机盐)
五、维生素
六、主要养殖鱼类营养标准(115)
第二节 水产动物饲料种类及特性
一、天然饵料
二、单一人工饲料(饲料原料)
三、配合饲料
第三节 饲料添加剂
一、水产用饲料添加剂的特点
二、饲料添加剂的分类及其作用
三、饲料添加剂的性能及安全使用要求
四、抗生素类饲料添加剂的负面效应
五、绿色水产饲料添加剂的开发及其应用
第四节 无公害水产饲料
一、无公害水产饲料的内在含义
二、无公害水产饲料的重要性
三、无公害水产饲料的安全要求
四、饲料安全性存在的问题及对策
第五节 饲料投喂技术
一、投饲量
二、投饲方式
三、投饲技术
第五章 无公害淡水鱼池塘养殖技术
第一节 主要常规淡水养殖鱼类品种
第二节 无公害淡水鱼鱼苗培育
一、鱼苗放养前准备工作
二、鱼苗放养
第三节 无公害淡水鱼鱼种培育
一、池塘准备
二、夏花放养
三、投饵施肥
四、日常管理
五、并塘和越冬
第四节 苗种质量鉴别与检疫
一、主要养殖鱼苗夏花种类与质量鉴别
二、主要养殖鱼类的质量现状
三、苗种检疫
第五节 无公害淡水鱼商品鱼养殖
一、无公害淡水鱼鱼种要求
二、混养和密养
三、无公害淡水鱼池塘养殖的饲养管理
第六节 无公害淡水鱼池塘养殖的主要病害及防治
一、鱼病发生的原因
二、鱼病的综合预防
三、无公害淡水鱼养殖药物使用基本原则
四、药物的选用方法
五、生物渔药
六、鱼病诊断方法
第六章 无公害河蟹养殖技术
第一节 河蟹的生物学特性
一、外部形态特征
二、内部结构特点
三、生活习性
四、生活史与生命周期
五、生长特性
第二节 五期仔蟹强化培育技术
一、早繁蟹苗的培育
二、常规蟹苗的培育
第三节 一龄蟹种培育技术
一、池塘培育一龄蟹种
二、稻田培育蟹种
第四节 无公害商品蟹养殖
一、池塘养蟹
二、网围养蟹
第五节 无公害河蟹养殖主要病害及其防治
一、常见病害的防治
二、常见敌害的防治
三、无公害河蟹病害防治药物使用准则
四、关于无公害河蟹病害防治药物的发展趋势
第六节 商品蟹的捕捞、暂养和运输
一、河蟹的捕捞
二、商品蟹的暂养
三、商品蟹的运输
第七章 无公害淡水青虾养殖技术
第一节 青虾的生物学特性
一、青虾的形状与结构
二、生活习性
三、蜕皮与生长
四、繁殖习性
第二节 无公害青虾苗种繁育
一、亲虾的收集与运输
二、亲虾培育
三、虾苗繁育
四、幼虾培育
第三节 无公害青虾的商品虾养殖
一、无公害青虾池塘养殖技术
二、无公害青虾稻田养殖技术
三、无公害青虾网箱养殖技术
第八章 无公害罗氏沼虾养殖技术
第一节 罗氏沼虾的生物学特征
一、形态与结构
二、生活习性
三、蜕皮与生长
四、繁殖习性
第二节 无公害罗氏沼虾苗种繁育
一、亲虾的选择与饲养
二、交配产卵与孵化
三、人工育苗技术
四、幼虾中间培养技术
五、幼虾的捕捞和运输
第三节 无公害罗氏沼虾商品虾养殖
一、无公害罗氏沼虾池塘养殖技术
二、无公害罗氏沼虾稻田养殖技术
第九章 无公害中华鳖养殖技术
第一节 鳖的生物学特性
一、鳖的形态结构
二、鳖的生活习性
第二节 无公害鳖养殖场地的选择
第三节 鳖的人工繁殖
一、亲鳖池的建造
二、亲鳖的选择
三、亲鳖的培育
四、交配与产卵
五、鳖卵的孵化
第四节 无公害成品鳖养殖
一、稚幼鳖的养殖
二、成鳖的养殖
第五节 鳖的病害及防治方法
一、鳖病的主要特点
二、鳖病发生的主要原因
三、鳖病的预防与治疗
四、常见鳖病的诊断及防治
第六节 鳖的捕捉和运输
一、鳖的捕捉
二、鳖的运输
第十章 无公害鳗鱼养殖技术
第一节 鳗鱼的生物学特性
一、鳗鱼的外部形态结构
二、鳗鱼的生态生理
第二节 养鳗池的建造
一、场地的选择
二、鳗池的规划
第三节 鳗苗的培养
一、白仔鳗的培育
二、黑仔鳗的培育
第四节 无公害成鳗的养殖
一、放养前期准备
二、鳗种放养规格和放养密度
三、放养时间
四、日常管理
五、鳗鱼的饵料(438)
第五节 鳗病防治
一、鳗病的预防
二、鳗病的诊断治疗
第六节 鳗鱼的捕捞和运输
一、鳗苗的捕捞
二、鳗苗的暂养和运输
三、成鳗的捕捞运输
第十一章 稻田无公害养鱼技术
第一节 稻田生态系统简析
一、稻田养鱼的生态作用
二、养鱼稻田的环境特点
第二节 养鱼稻田的准备
一、养鱼稻田的选择
二、稻鱼工程的建设
第三节 稻田培育鱼种
一、充分做好放养前的准备工作
二、严格把握夏花放养质量关
三、放养时间
四、稻田培育鱼种的主要模式
第四节 稻田养殖商品鱼
一、稻田商品鱼养殖的主要模式
二、鱼种放养
三、科学投饵
四、养殖环境调控
五、日常管理
六、病害防治
七、水稻栽培
八、水稻与鱼的收获
第十二章 无公害水产品的质量要求
一、感官要求
二、重金属及其他有毒有害元素
三、农药残留
四、渔药残留
五、微生物指标
六、贝类毒素
第十三章 无公害水产品的检验
第一节 无公害水产品的抽样
一、样品的代表性
二、组批规则
三、抽样方法与要求
四、抽样记录
第二节 样品制备
一、理化检验样品制备
二、微生物检验样品制备
第三节 无公害水产品的感官检验
一、感官检验基本要求
二、感官检验方法
第四节 无公害水产品的理化检验
一、鲜度指标
二、有毒有害元素
三、药物类
第五节 药物残留检测前处理方法
一、样品的提取
二、净化
三、浓缩
第六节 无公害水产品的微生物检验
一、菌落总数的检验
二、大肠菌群的检验
三、致病菌的检验
四、执行标准
第十四章 无公害水产品的认证
一、申报
二、初审与推荐
三、评审
四、认定
附录一 无公害农产品管理办法
附录二 农业部“无公害食品行动计划”的实施意见
附录三 无公害水产品及相关标准目录