茶

　　本书旨在向希望更加广泛地了解茶业的从业人员和业外人士全面介绍该行业，而不是只限于提供一些技术资料或在茶叶市场从事具体业务的一般知识。作者希望本书能有助于读者了解当今国际茶业的政治经济动态。本书可让茶业业内人士获益匪浅，也非常适合政府行政官员和国际贸易从业人士阅读。相信本书所提供的有关茶行业的各种信息将为贸易政府的制定和行业规则的探索做出应有贡献。研究人员和院校师生也可以通过阅读本书全面了解茶业的行情。

　　Nick Hall曾就读于伦敦大学的亚非研究学院，从1990年起开始成为一名自由职业作家。他到过大约80个国家，阅历十分丰富，并且花了20多年的时间研究茶叶。应英国Woodhead出版公司之邀，2000年Nick Hall写成《茶工业》一书，也就是我们现在看到的《商品国际工贸指南译丛·茶》。

《商品国际工贸指南译丛》总序
前言
1 茶的历史与起源
东方渊源
茶与英国的关系
茶字溯源
2 茶叶的栽培种
茶叶植物
茶树的栽培
种植
茶树管理
采摘
修剪
3 茶叶的加工
加工步骤
茶厂
分级
茶叶种类
红茶
绿茶
黄茶
乌龙茶
白茶
普洱茶
4 茶叶的增值
茶叶的包装
产品范围
5 世界茶叶生产
生产趋势
产茶国
6 世界茶叶消费
消费趋势
茶叶消费国
7 茶叶进出口
进出口走向
运输
茶叶出口国
8 茶叶市场与营销
拍卖
交易程序
价格
供应与需求
营销
9 茶叶质量的评定与控制
关键因素
茶叶审评
拼配
10 茶与健康
有关茶的各种说法
茶的成分
茶对健康之益处的研究
附录1 1991-1996年茶叶生产与出口状况及96/97年间相应有月份生产
附录2 文献目录
附录3 索引
译者后记