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功能性食品的科学（翻译版）
作者：国际生命科学学会编；陈君石，闻芝梅主译；宫芸芸…等译
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2002-11-19
ISBN：9787117051743
定价：¥41.50
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内容简介
本书由国际生命科学学会欧洲分会和北美分会相关学术期刊文章组成，由营养与食品卫生研究所陈君研究员和闻芝梅研究员负责翻译。本书共分两篇十六章，主要介绍了功能性食品的定义、功能性食品主要功能概念的科学基础，以及某些有潜在生物学功能的食品成分的主要功能及可能出现的副作用。读者对象：营养学与食品研发和教学人员，保健食品和食品企业工作人员。
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