创意水果雕切艺术

　　吴振鹏，男，内蒙古扎鲁特旗人，1993年在深圳开始从事调酒工作至今，先后在多家饮食娱乐场所从事调酒师工作，1995年开始参加调酒师及水果雕切专业培训，具有丰富的调酒工作经验，并精通酒吧经营管理，1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师。目次①水果雕切制作基本知识②常用水果的基本切法③净果盘④瓜皮雕刻程序⑤创意雕刻艺术拼盘⑥花式拼盘⑦套餐果盘

　　吴振鹏，男，内蒙古扎鲁特旗人，1993年在深圳开始从事调酒工作至今，先后在多家饮食娱乐场所从事调酒师工作，1995年开始参加调酒师及水果雕切专业培训，具有丰富的调酒工作经验，并精通酒吧经营管理，1999年任深圳市劳动局职业训练中心调酒教师。

① 水果雕切制作基本知识
水果雕切用具
果盘及装饰物
水果的特性及选购
水果拼盘的类型
水果拼盘的特点
水果雕切的基本刀法及要领
雕刻拼盘的创意制作
② 常用水果的基本切法
哈密瓜
苹果
橙子
菠萝
木瓜
芒果
杨栎
雪梨
火龙查
李子
西柚
青瓜
西瓜
③ 净果盘
净哈密瓜拼盘（一）
净哈密瓜拼盘（二）
净苹果拼盘
净橙子拼盘
净菠萝拼盘
净西瓜拼盘
净青瓜拼盘
净木瓜拼盘
④ 瓜皮雕刻程序
龙的雕刻步骤
凤的雕刻步骤
对鸟的雕刻步骤
⑤ 创意雕刻艺术拼盘
双龙戏珠
化夏大地
生日快乐
福星高照
双喜临门
友凤呈祥
鸟语花香
南国风情
凤鸣朝阳
天鹅湖畔
一拆衷肠
龙飞凤舞
游龙戏凤
寿比南山
鸳鸯戏水
太阳岛
苍鹰猎食
世外挑源
丹凤迎春
马到成功
祥龙献瑞
一唱一和
天各一方
海洋深处
……
⑥ 花式拼盘
⑦ 套餐果盘