养生三要

　　《饮膳正要》中国第一部有关食物营养、疗效食品、食物效法的专著。元代蒙古族医学家忽思慧撰。初刻于至顺元年（1330）。早年传往日本，明、清两代曾多次翻印，广为流传。忽思慧是元代皇帝的饮膳太医，主管宫廷饮膳烹调之事。他继承整理古代医学理论，广泛收集蒙、回、维吾尔等民族的食疗方法，并根据自己的经验撰成此书。该书强调预防为主、食疗保健的主导思想，坚持不用矿物药和毒性药的原则，提倡选用无毒、无相反、可久食、补益的药物，从而达到防病保健的目的。全书分3卷。卷一阐述养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌和饮酒避忌，选录了100多种历代所用的羹、汤、面、粥等食品，并附有疗效介绍。卷二精选各种中草药配制的疗效食品，有配方，也有主治功能。卷三附图论述24种谷物、39种水果、46种蔬菜、31种家畜野兽、17种家禽飞鸟、17种鱼类、13种药酒及30多种调味品的味（甘、辛、苦）、性（温、平、寒）、功能、主治病症、有无毒性等。

　　袁开晶，字昌龄，生卒年不详，清末医家，江苏江都人，1889年迁居丹徒。他深谙经术，旁通诸子百家，于医学尤有心得。后以医为业，推崇《医宗金鉴》，擅长眼科、外科，善用金针治症。晚年辑《医门集要》八卷，萃取诸书精要，力斥医界时弊，《养生三要》为该书的首篇力作，于1910年成书，由其子袁阜于1919年付梓行世。

吴序
杨序
读《养生三要》敬题
卫生精义
善养延年
古今异寿之理
慈、俭、和、静四字可以延年
眠食二者为养生这要务
陆清献公不药之益寿丸
衰老病死妻子不能代
治身养性务谨其细
养生以不伤为本
风寒暑湿及酒食生冷均能致疾
殉利殉名
勿以有涯随无涯
三毋三寡
无价之药
治心
除妄
受形
本气
津润
分体
精之名义
精血
精、气、神
谷能补精
欲事伤精
忍精成疾
冬夏二至宜禁嗜欲
夏月尤宜藏精
恃强则易戕生
惩仇窒欲
女成尤可畏
寡欲多男
酒色
独宿之妙
精薄不孕
知此则生子个个皆存
欲求偕老宜男者，能不知随孕随产及数月
小产之原因乎
问子
绝欲则康宁
戒酒为忠孝
贫家有暗合养子之道
病家须知
医师箴言