饭店客房管理：第四版

　　《饭店客房管理》（第四版）向客房管理者传授各种方法与手段，帮助他们全面达到与满足今天客人对现代饭店和餐馆所要求与企望的服务水准。虽然本书的主要对象是客房部经理人员，但所有客房部日常工作的决策者都可将此书视为信息宝库。同时，该书也为那些谋求在饭店的这一关键部门获得发展和取得成功者提供重要的专业咨询。作者力图在书中透彻反映客房部日常经营活动中历发生的各种错综复杂的事情，涉及从计划、组织、预算、督导到客房部实务操作，面面俱到，不—而足。本书的开头部分介绍客房部在饭店运作中担任的角色，着重说明该部门如何对各项工作实施计划与组织。接着，通过检讨和研究客房部的人力资源管理工作，强训培养高素质的客房部工作人员队伍的重要性。另外几章阐述了客房部经理面对的各种挑战与管理职责，重点涉及客房库存品管理、支出控制、安全监控及保安职责等。书中还有一章是专为拥有店内洗衣房的饭店写的，讨论如何对各种洗衣房的经营实行有效监管。书的最后几章是对客房部业务操作进行细分。这是一些有关清洁作业的技术篇，供读者参考使用。这几章重点谈论客房、公共场所、屋顶、墙面、楼面与地毯清洁的基本原则和要求，并提出了在卧室家具、室内固定装置、织物用品及其他特色物品或便利设施的选择与清洁作业中应考虑的事项。在大部分有关技术层面的章节和参考章节后面都附有任务细分表。书中提供的任务细分表尽管只作为指导原则而提出，但是，它是对本书所阐述的许多经营理念的贯彻与运用。

　　AletaNitschke教育杂志《居室年鉴》的发行人及编辑。尼奇克为许多饭店工作过，曾担任雷迪森旅馆公司客房部主任，监管200余家饭店客房部的业务运作；还曾参加一些国际饭店、汽车旅馆和餐馆展览会、旅店老板职业协会，以及每年举行的美国最佳西部旅馆公司、国际精品饭店公司、霍华德约翰逊旅馆公司、奈茨旅馆公司和时代旅馆公司年会。MargaretM.Kappa饭店客房管理公司的业主兼顾问。她是合格饭店客房部经理资格证书的持有者，具有多年的业界职业经历，曾担任西弗吉尼亚州世界著名度假胜地格林布赖尔饭店的客房部经理。PatriciaB.Schappert饭店顾问，持有合格饭店客房经理资格证书。曾任田纳西州纳什维尔市奥普里兰饭店客房部经理。

序言
学习教育学院课程的提示
1 客房部在饭店经营中的作用
2 客房部的计划与组织工作
3 客房部的人力资源问题
4 库存品管理
5 控制开支
6 安全与保安
7 店内洗衣房的管理
8 客房清洁作业
9 公共区域与其他类的清洁作业
10 天花板、墙面、家具与固定装置
11 床、织物用品和工作服
12 地毯和地面
译后记