中式烹饪

　　旅游行业职业技能等级培训考核教材 国家旅游局人事劳动教育司指定用书。本书分初级、中级、高级三部分，主要内容包括：烹饪原料基础知识、原料加工技术、冷菜制作、中餐烹调技术。

暂缺《中式烹饪》作者简介

烹饪原料的分类
常见动物性烹饪原料
常见果品
刀工基础知识
烹饪原料的初步加工
烹饪原料的选择
保藏与品质检验
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