益智健脑药膳

　　益智健脑药膳，是根据中医和烹饪学理论，采用具有益智健脑的中药和食物相配合，经过烹饪加工为色香味美的药膳，供人们食用，具有一定的强身健脑的作用，特别是对学生、伏案工作者有较好的功效。 健脑药膳主要是针对智力不足、反应迟缓、理解问题迟钝者设计的膳食，经常食用，可增强智力，以提高学习成绩和工作效率。

　　彭铭泉先生生于1933年，重庆市人。他从1980年开始从事药膳研究工作，并创办了深受中外顾客赞赏的我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂。他在国内外有关报刊上发表论文300余篇，先后编著并出版了《中国药膳学》、《大众四季饮膳》、《中国药膳大典》等几十部药膳著作，其中《中国药膳学》曾获得国家重大科技成果奖。彭铭泉先生的卓越成就，在于发掘了祖国食疗这一瑰宝，为祖国创新了一门学科——中国药膳学，填补了我国中医药学和饮食文化的一个空白。

第一章健脑药膳常用的中药与食物
第二章益智药膳常用的中药与食物
第三章豆类益智健脑药膳
第四章蔬菜类益智健脑药膳
第五章禽蛋类益智健脑药膳
第六章猪肉类益智健脑药膳
第七章牛肉类益智健脑药膳
第八章羊肉类益智健脑药膳
第九章其他肉类（驴、兔、狗、蛇、鹿）益智健脑药膳
第十章淡水产类益智健脑药膳
第十一章山珍海鲜类益智健脑药膳
第十二章其他常用益智健脑药膳
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