食用菌制种技术（第二版）

　　食用菌栽培作为一种新兴的产业，在我国发展很快。栽培食用菌，优良菌种是基础。培育菌种需要一定的微生物学知识、无菌操作技术，还需要一定的设备条件。本书主要介绍了食用菌制种的基础知识、菌种生产的基本设备、各种类型培养基的配制、菌种的培育和生产技术、良种的选育以及菌种的保藏等内容。技术可靠，文字通俗，可供广大食用菌生产农户和技术人员使用和参考。

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一、概述
（一）食用菌人工栽培概况
（二）食用菌制种技术的发展
（三）菌种在栽培食用菌中的作用
二、食用菌制种基础知识
（一）食用菌的形态结构
（二）食用菌的生长发育与繁殖
（三）食用菌的生理与生态环境
三、菌种生产的基本设备
（一）菌种厂的规模
（二）菌种厂厂址的选择
（三）菌种厂厂房的布局
（四）洗涤室及其设备
（五）配料室及其设备
（六）灭菌室及其设备
（七）接种室及其设备
(八)培养室及其设备
(九)质检室及其设备
(十)菌种贮藏及其设备
四、培养基及其配制
（一）培养基的类型
（二）培养基的配制原则
（三）母种培养基的配制
（四）原种和栽培种培养基的配制
五、食用菌菌种的培育
（一）消毒与灭菌
（二）无菌接种技术
（三）纯菌种分离技术
六、食用菌良种的选育
（一）菌种选育的理论基础
（二）菌种选育的方法
七、食用菌菌种的生产
（一）菌种生产季节与生产计划
（二）菌种的生产流程
（三）菌种的质量鉴定
八、菌种的保藏
（一）菌种的保藏原理
（二）菌种的保藏方法
九、菌种生产中杂菌和其它有害生物的防治
（一）菌种生产中发生杂菌及其它有害生物的主要原因
（二）菌种生产中主要杂菌及其防治方法
（三）菌种生产中其它有害生物的发生及防治
（四）菌种生产中杂菌及其它有害生物的综合防治
十、菌种厂的经营与管理
（一）经营策略
（二）规章制度与操作规程
参考文献
附录