上海家常菜

　　上海家常菜是收集了上海地区不同籍贯、各类家庭日常烹任经验，择其优者，按市场供应菜蔬原料、各人口味，用经济合理、简便可行的烹调方法撰写成的菜谱。本书分菜肴、小吃两大篇，以各种烹任方法分类，不分帮派，不分系别，详细介绍了用料配方、制作过程、口味特色，并突出要点、变化派生，以便读者参照试制。全书编入的菜点、小吃合计千余只。可以说是中国各地家常菜的缩影。本书符合返朴归真的要求，亦适应勤俭倡廉的时风。不但可供现代家庭烹任者阅读，也可供当前推行家常菜点的宾馆、酒楼、饭店，以及食堂专业人员参考。

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