现代饭店管理知识大全

　　本书较全面、系统地介绍了酒店管理工作各方面的职责、规章制度及操作规程，是我国第一部具有标准化、规范化及可操作性的酒店管理知识的著作。

　　张宗道，1938年出生于武汉市郊区一个渔民家庭。1953年至1961年在鲤鱼洲小学，武汉第三中学，湖北省化工专科学校学习。1961年8月入伍到广州军区所属部队服役。1964年12月退役到中国国际旅行社广州分社工作。1981年2月调到白天鹅宾馆工作，任宾馆副总经理。

第一章  酒店的基本概念
  第一节  酒店的定义、地位及作用
  第二节  酒店的种类与等级
  第三节  酒店的设计与美化
  第四节  酒店的组织机构
  第五节  酒店商品的销售
  第六节  酒店的管理
第二章  总经理办公室
  第一节  总经理的职责
  第二节  秘书的职责
  第三节  行政管理会议
第三章  公共关系部
  第一节   地位与作用
  第二节   各管理人员的职责
第四章   客务部
第五章   前厅部
第六章   房务部
第七章   管家部
第八章   洗涤部  
第九章   饮食部
第十章   宴会部
第十一章 中餐部
第十二章 西餐部 
第十三章 酒水部
第十四章 管事部
第十五章 娱乐部
第十六章 商品部 
第十七章 交通服务部
第十八章 工程部
第十九章 财会部
第二十章 保安部
第二十一章 人事部
第二十二章 员工守则