餐饮管理：理论与实务

　　本书阐述了餐饮业的概况及餐饮业的类型与组织，介绍了市场分析与了解、菜单（饮料单）的制作要点、厨房设备、采购原则的确立、餐饮制备的方法、卫生安全的检查、服务技巧的培训、成本控制系统的建立、业务推广方式的选择等内容。

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