书籍详情
餐饮概论
作者：萧玉倩著
出版社：湖南科学技术出版社
出版时间：2001-06-01
ISBN：9787535731272
定价：¥19.00
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内容简介
本书主要是将餐饮业作为一个整体进行介绍，从餐厅的发展、种类、内部的组织结构、内部格局的设计、设备的介绍、服务类型、服务人员应有的工作认识，一直到饮料的制备等，均以基础知识为出发点，以使读者通过本书能对餐饮业有一个基本的认识。
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