中国居民膳食营养素参考摄入量：简要本

　　《中国居民膳食营养素参考摄入量》及包含了相关学科的成熟经验也反映了各该领域的新近研究成果，具有很高的学术价值。它可以作为食物营业专业人员和教学的重要材料，也可以作为农业、卫生等相关学科的参考读物。同时，这部著作也有重要的应用前景，它可以作为改善居民膳食营养的理论根据，指导发展食物生产，开展营养宣教，推动当前的“学生营养餐”及其他营养改善行动。我衷心祝愿《中国居民膳食营养素参考摄入量 Chinese DRIs》在今后我国的营养科学发展和居民健康改善两个方面都能发挥它应有的积极作用。

　　中国营养学会（无简介）

第一章　概念
一、膳食营养素参考摄入量（DRIs）的定义
二、营养素摄入不足或过多的危险性
三、膳食营养素参考摄入量的应用
四、营养素分类
五、各年龄组人群的体重代表值
第二章　能量
一、婴儿
二、儿童和青少年
三、成人
四、老年人
第三章　蛋白质和氨基酸
一、生理功能
二、代谢
三、蛋白质需要量的衡量方法：
四、人体对蛋白质的需要量及参考摄入量
第四章　脂类
一、生理功能
二、必需脂肪酸
三、食物中的脂肪酸
四、膳食参考摄入量（DRIs）及其制定依据
第五章　碳水化合物
一、生理功能
二、膳食摄入量
三、膳食参考摄入量（DRIs）及其制定依据
第六章　常量元素
一、钙
二、磷
三、钾
四、钠
五、镁
第七章　微量元素
一、铁
二、碘
三、锌
四、硒
五、铜
六、氟
七、铬
八、锰
九、钼
十、其他微量元素
第八章　脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
……
第九章　水溶性维生素
第十章　其他
中国居民膳食营养素参考摄入量表（CHINESE DRIS TABLES）（见另册）