吃喝玩乐：中西比较谈

　　本书介绍了食文化、酒文化、消闲文化、戏剧文化、语言文化、建筑文化等内容。本书的部分内容曾于1993年以《旅游与生活文化》为名，由旅游教育出版社出版，全书共14万字。内容取自我为北京旅游学院导游系开设的“传统文化与中西文比较”编写的讲义，整理时略加扩充。本书除了修订原稿增加了两万多字外，又增加了“戏剧文化”、语言文化“和建筑文化”从而将篇幅增加了一倍左右，同时也把书名改为《吃喝玩乐——中西比较谈》。当然，内容并不止于谈“吃、喝、玩、乐”。

　　杨乃济，北京旅游学院教授、北京旅游学院旅游科学研究所名誉所长，享受国务院特殊津贴专家。1934年生于北京，1955年毕业于清华大学建筑系后，在中国建筑科学研究院建筑历史研究所从事中国古代建筑史研究。参与撰写《中国古代建筑史》、编著《圆明园》，分获部级科研优秀成果一、二等奖，撰稿专题片《中国人的饮食世界》获广电部优秀电视社教节目一等奖（政府奖）。

自序
初版引言
食文化
一、无所不吃
二、食为民天
三、吃的艺术
四、吃的讲究
五、菜系繁多
六、豪宴成风
七、落后的厨房与炊具
八、饮食文化的中西比较
九、筷子与刀叉
十、尾声——中西饮食文化之未来
酒文化
一、浅斟低唱与牛钦
二、“微醺”与醉“昏”
三、洒的社会功能与政冶功能
四、“天人合一”与洒
五、洒桌上的游戏——洒令
六、洒文化的中西比较
消闲文化
一、秋天的文化
二、欢乐人生
三、欢乐人生四态——苦、穷、静、独
四、酷爱消闲的本性
五、消闲文化的中西比较
附一：消闲食品——消闲文化与饮食文化的交叉
一、西方戏剧与东方戏剧
二、中国戏剧与西方戏剧
……
附二：与北京导游有关的五项消闲活动——养鸟、养鸽子、养金鱼、养秋虫、放风筝
戏剧文化
附：中国传统戏剧表演技巧
语言文化
建筑文化
附一：小庭深院寄幽思——北京四合院住宅剪影
附二：假作真时真亦假——漫话中国叠石艺术