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西餐烹调基础

西餐烹调基础

作者：劳动和社会保障部教材办公室组织编写

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版时间：2001-01-01

ISBN：9787504531810

定价：¥8.00

内容简介

　　全国中等职业技术学校烹饪专业教材。本书主要内容有：西餐基础知识、西餐原料保管及其品质鉴别、原料的加工技术、西餐烹调工艺、常见西式菜肴制作方法等。

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